Tijdens de yogaretreat werd er gesmuld van deze glutenvrije biologische noedelsalade. Het recept is een variatie op een (veel ingewikkelder ;-)) recept van mijn yogachef Rosalie.
Een Aziatische dressing met tamari en tahin, zeewier & sesamzaad voor de nodige calcium, heel veel groene groente voor veel energie en te gekke glutenvrije noedels.
Ingrediënten noedelsalade recept
Voor 1 persoon
Lekker als lunch of diner.
Dressing:
- 1 eetl. tamari
- 1 tl mosterd
- 1 tl tahin
- 1,5 el ahornsiroop
Overige ingrediënten voor deze gezonde glutenvrije salade:
- 100 gram chinese kool, in reepjes gesneden
- 1/4 komkommer, in dunne reepjes of plakjes gesneden
- 1 kleine wortel, in dunne reepjes gesneden of in sliertjes
- 100 gram spinazie
- 1/2 geroosterd norivel, in blokjes knippen
- 2 groene asperges
- 50 gram glutenvrije noedels (boekweit, bruine rijst etc.) ik kies die van Clearspring
- Olijfolie
- Sesamzaad, even roosteren
- Zeezout
Bereiding noedelsalade
Voor de dressing: blend alles in een blender of met je staafmixer tot een romige, gladde saus. Roeren met een vork kan natuurlijk ook.
De salade:
- Blancheer de kool kort in kokend water (maximaal 1 minuut) giet af en overgiet met veel koud water. Rauw eten kan ook.
- Voor de asperges: blancheer ze ook kort tot ze net gaar zijn (1 minuut). Giet af en overgiet met koud water. Leg apart.
- Week de noedels gaar. Giet af en spoel om met koud water. Meng de noedels met olijfolie.
- De groentes: meng ze met de noedels en dressing.
- Garneer daarna de salade met de geblancheerde asperges.
- Bestrooi met geroosterd sesamzaad en de fijngesneden norireepjes.
Smakelijk eten!
Liefs,
Hanneke
Avontuur van h’eerlijk leven yogaretreats
Yogaweekend aan zee, stilteweekend aan zee, stilteweekend in de natuur, yoga & dans week in Portugal, yogaweek op Ibiza, tijdens alle retreats van Avontuur van h’eerlijk leven serveren we glutenvrij, vers en vegetarisch eten. De geheimen uit de keuken delen Italiaanse oma’s niet… maar omdat er zo veel vraag is naar Hanneke’s recepten delen wij ze wel. Lekker smullen en ons vooral wel verklappen of het thuis net zo goed smaakte!